“The Miracle of Enzyme” dan Ongkos Perubahan pada Kesehatan
Oleh : Bernadinus Steni (Penggiat Standar Berkelanjutan)
Sementara di pihak lain, Amerika justru secara perlahan meninggalkan jenis makanan demikian. Pasca terbitnya laporan McGovern pada 1977 banyak orang Amerika memusatkan perhatian pada perbaikan makanan mereka.
Laporan McGovern setebal 5000 halaman dibuat karena masalah kesehatan yang timbul di Amerika menggerogoti ekonomi. Pengeluaran untuk biaya kesehatan demikian tinggi.
Karena itu Komite Khusus dibentuk di senat yang diketuai oleh George S. McGovern untuk menyelidiki masalah itu. Kesimpulannya adalah banyak penyakit yang disebabkan oleh kebiasaan makanan yang salah.
Akibat salah makan, usus orang Amerika saat itu lebih pendek, lebih kaku, dan terdapat tonjolan-tonjolan berbentuk cincin di berbagai tempat seolah terikat karet gelang.
Divertikula (rongga-rongga yang merupakan selaput mukus yang terdorong keluar akibat tekanan internal pada usus besar) juga banyak, begitu pula dengan kumpulan kotoran stagnan (tinja yang terperangkap) yang menempel pada divertikula.
Penerbitan laporan ini memaksa orang Amerika mengambil keputusan penting. Bahwa tidak ada cara lain untuk menjadi sehat kecuali jika kebiasaan makan mereka saat itu diubah. Hasilnya, sejak 1990, angka polip dan kanker usus besar di Amerika menurun.